一直以来农家菜都很受大众的欢迎，非常是最近几年，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一盘农家菜，味道真是太好了。不过说究竟还是自己家里做的吃起来又舒心又可口，虽然也许味道与档次比不上外面饭店做的，但是有种特殊的温暖的感觉。而且成本很低，吃多了外面的饭菜，家里做的会更香。下面大家就说明一下农家菜特色菜谱锦集。

猪肉段

1.里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

2.拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好。的肉段，搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)

3.葱姜蒜切片，青椒切段，备用。(留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁流程)

4.调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

5.锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

酱焖牛肉小土豆

1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油与干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻回来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱与香菜根煸香。

这些就是我经常做的特色农家菜。农家菜的运用材料与制作方式都很简单，所用到的食材与辅料也相对容易买到。农家菜不仅味道好，而且营养组合合理，可以现买的食材帮助大家节省很多的时间，所以喜爱以上的两道农家菜的小伙伴们，不妨抓紧去学习一下，尝试做一次吧。